RECETAS DE NUESTRA TIERRA ANDALUZA

Para celebrar el Día  de Andalucía, durante este mes hemos trabajado sobre diversos aspectos de nuestra comunidad, en nuestra clase hemos querido participar aportando recetas típicas. Iremos subiendo fotos para completar esta entrada.

Espero que os gusten:

“Receta Pipirrana Malagueña” (Laura)

Ingredientes:

• 2 Tomates de ensalada.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Pimiento amarillo.
• 1 Cebolla tierna mediana.
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Lava los pimientos y los tomates. Ábrelos y quítales las semillas. Córtalos todos en daditos muy pequeños.

Paso 2: Pela la cebolla y pícala también muy menuda.

Paso 3: Mézclalo todo en un bol y prepara una vinagreta con aceite y vinagre y por último riega bien la ensalada con esta mezcla.

“Tortilla de Patatas” (Ángela Encina Carpena)

Ingredientes (para 4 personas):

• 700gr. De patatas.
• 1 Cebolla.
• 6 Huevos.
• 2 Vasos de aceite de oliva.
• 1 Pizca de sal.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Pela y pica las patatas y la cebolla en dados pequeños y añadir sal al gusto.

Paso 2: Echa aceite en una sartén y añade la cebolla y las patatas y ponlo todo a fuego lento. Remueve de vez en cuando hasta que queden las patatas doradas y tiernas.

Paso 3: Cuando esté listo escurre el aceite.

Paso 4: Bate en un recipiente hondo los huevos y añade las patatas y la cebolla ya fritas y todavía calientes.

Paso 5: Pon a calentar el aceite y echa la mezcla, déjalo a fuego lento hasta que se cuaje y da la vuelta a la tortilla, para que se haga también por el otro lado.

Paso 6: Por último sácala y sírvela.

“Boquerones Fritos” (Jose Godoy)

Ingredientes (para 4 personas):

• 500gr. De boquerones frescos.
• Zumo de medio limón.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Harina para rebozar.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Quita las cabezas, las tripas y raspa el boquerón. Déjalos un rato en agua para que se limpien.

Paso 2: Sazonar al gusto y poner en zumo de limón durante 10 minutos.

Paso 3: Escurrir muy bien los boquerones, rebozarlos en harina y freír en abundante aceite muy caliente.

Recomendaciones: Se puede acompañar de una ensalada de pimientos rojos asados.

“El Ajo Blanco” (Héctor Sánchez)

Ingredientes:

• 200gr. De almendras.
• 3 Dientes de ajo.
• 200gr. De miga de pan.
• Agua.
• Aceite virgen extra.
• Vinagre.
• Sal.
• Guarnición: Melón, uvas, jamón.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte encima de la miga agua fría y dejar remojar.

Paso 2: Casca las almendras y escálalas duramente un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retírales la piel con una plantilla y añádelas al vaso batidor.

Paso 3: Agrega los ajos, vinagre y sal al gusto y tritura hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora el aceite poco a poco y continúa triturando. Enfríalo en el frigorífico.

Paso 4: Para la guarnición haz unas bolitas de melón, pela unas uvas y trocea finalmente el jamón. Sirve en cada copa un poco de guarnición y vierte encima el ajo blanco.

“Gazpachuelo” (Amanda Bailón Bernal)

Ingredientes:

• Arroz.
• Huevos.
• Aceite.
• Sal.
• Limón.
• Agua.
• Si quieres puede usar patatas y gambas.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Se pone el agua en una olla y cuando comienza a hervir se echa el arroz con un poco de sal.

Paso 2: Mientras se realiza la mahonesa, se coge un bol y se echan las claras del huevo, poco a poco se le va añadiendo aceite de girasol y se va formando como una pasta con espesor, “no” líquida. Cuando has terminado le echas un poquito de limón, y después le vas añadiendo agua poco a poco para que se quede líquido.

Paso 3: Cuando el arroz esté listo esperas que se enfríe un poco y le echas la mahonesa con el arroz. ¡Y ya está!

“Gazpacho” (Azahara Galas Giner)

Ingredientes:

• 1kg. De Tomates maduros.
• 1 Pepino.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Cebolleta.
• 1 Diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Agua.
• Sal.

Elaboración de la receta:

Paso 1: En primer lugar cortamos y lavamos las verduras que tenemos preparadas para la receta.

Paso 2: A continuación, agregamos todos los ingredientes en una jarra y la batimos. Aliñamos con vinagre, aceite y sal. Echamos un poco de agua y seguimos batiendo hasta que estén los ingredientes triturados.

Paso 3: A la hora de presentar el gazpacho podemos utilizar cebolleta, pepino, pimiento verde y unos tomatitos.

“Sopa Perota” (Lucía)

Ingredientes:

• Espárragos.
• Habas.
• Tomates.
• Pimientos.
• Pan duro cateto.
• Agua.
• Patatas.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Miga el pan sin cuchillos, mígalo a pellizcos.

Paso 2: Una vez migado el pan, se sofríen todos los ingredientes y cuando está todo pochado se le añade agua.

Paso 3: Espera a que hierva el agua con los ingredientes.

Paso 4: Se vierte todo sobre el pan migado y se puede adornar con patatas fritas.

Paso 5: Se espera a que se absorba el agua y se sirve en un lebrillo.

Recomendaciones: Se puede acompañar con fruta o con verdura de temporada, como rábanos, naranjas, pepino, chumbos…

“Flamenquín” (Fernando)

Ingredientes:

• Filete de Cerdo.
• Jamón serrano.
• Huevo batido.
• Pan rallado.
• Harina.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Cortamos el filete de cerdo y se aplasta para dejarlo muy finito y ancho y sobre él colocamos las tiras de jamón serrano.

Paso 2: Se hace un rollo el cual lo enharinamos, a continuación lo pasamos por el huevo batido y por último lo pasamos por el pan rallado y ya está listo para freír y comer.

“Ensalada Malagueña” (Noemí)

Ingredientes:

• Patatas.        -Atún      - Cebolleta
• Huevo         -Pimiento verde
• Aceitunas     -Naranjas

Elaboración de la receta:

Paso 1: Cocer las patatas y los huevos, una vez cocida escúrrelas y refresca los huevos en agua.

Paso 2: Poner en la ensaladera todos los ingredientes picados y echar sal y aceite al gusto. ¡Ya tenemos nuestra ensalada Malagueña!

“Olla Malagueña” (Jorge Pérez)

Ingredientes:

• 1 Cebolla.
• 1 Tomate.
• 1 Cabeza de ajo.
• 1 Pimiento verde.
• ½ kilo de garbanzos remojados.
• Sal.
• Pimienta negra en grano.
• Dos guindillas.
• 1 kilo de callos limpios.
• Dos orejas de cerdo.
• 150 gr. De tocino fresco.
• 1 Morcilla.
• Dos chorizos.

Elaboración de la receta:

Paso 1:

“Espetos Malagueños” (Ismael)

Ingredientes:

• Sardinas medianas.
• Limón.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Se buscan sardinas medianas se le echan un poco de sal. Se ponen en una caña atravesada y se colocan un poco inclinadas a favor del viento. Se sirven en una bandeja y se añade sal y limón al gusto.

Recomendaciones: Se puede tomar con una cerveza o tinto de verano. Y suelen comerse en los chiringuitos de la playa.

AUNQUE ESTA RECETA NO ES ANDALUZA ES UNA APORTACIÓN DELICIOSA

“Faworki (Lacitos)” (Carmen López)

Es un dulce de Polonia que es típico de comerlo el día “jueves gordo o Lardero de España”, que es el último día de Carnaval y se suelen comer muchos dulces.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 Yemas.
• 400gr. Aproximadamente de harina de trigo de repostería.
• 200ml. De nata ácida (créme fraiche)
• 1 Chupito de vodka.
• Aceite de oliva.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Batir bien las yemas. Añadir crema ácida, después ir echando la harina poco a poco y mezclarlo bien hasta conseguir una textura elástica y sin que se nos pegue a las manos. Si disponemos de un mixer con punta de amasar sería lo ideal y si no cualquiera que tengamos. También se puede amasar con las manos.

Paso 2: Cuando ya hemos formado una bola de masa uniforme tenemos que golpearla unos 5-10 minutos, con el rodillo para meter aire en la masa.

Paso 3: Después la dividimos en 3 partes, así será más fácil trabajarla. Aplastamos la masa a un grosor de 1mm. Recortamos los bordes para tener un trozo rectangular grande. Ahora sacamos rectángulos pequeños, finos y alargados. A cada uno le hacemos un corte en el medio o a lo largo del rectángulo, pero sin llegar a los extremos, es decir, sin llegar a cortarlo. Pasamos uno de los extremos a través de ese corte, dando la vuelta para conseguir la forma de lacito. Si se nos pega la masa al rodillo podemos echarle un poco de harina por encima, pero es mejor evitarlo porque la harina se quema más rápido y deja el aceite sucio. Repetiremos la operación hasta acabar la masa.

Paso 4: Los freímos en una sartén con bastante aceite a unos 175ºC hasta que se pongan dorados por los 2 lados. Si no disponemos de un termómetro alimentario podemos comprobar la temperatura echando un trozo de masa a la sartén, si sale flotando y se pone dorado rápidamente sabemos que el aceite tiene la temperatura adecuada.

Paso 5: Sacamos los lacitos a una fuente cubierta de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Paso 6: Antes de servir echamos azúcar glasé por encima.

PROYECTO “MURAL EXTERIOR DEL COLEGIO”

Estimada Comunidad Educativa:

Desde estas líneas queremos expresar nuestra sincera gratitud por el interés, el trabajo y el esfuerzo que han demostrado todas las personas que participaron en la elaboración de nuestro mural exterior que a la vez que decora, define en no pocas pinceladas, el espíritu de nuestro colegio. Gracias, en definitiva, a las personas que diseñaron nuestra obra, la dirigieron con todo el cariño y la ejecutaron con tan buen gusto.

Desde la culminación de las obras de ampliación del patio de recreo y su remodelación estructural, siempre hemos echado de menos algún motivo plástico que decorara el muro exterior de nuestro centro en calle Fernández Fermina y que a la vez trasmitiera la esencia de nuestro ideario que recopila y ensalza los valores escolares que se preconizan en el día a día de nuestra labor docente.

La obra ya culminada, expresa los aspectos cotidianos de la actividad en el colegio desde la alegría de la infancia, su naturalidad y espontaneidad. El interés por un aprendizaje sano basado en la confianza de que disfrutaremos de un futuro plagado de oportunidades donde aplicar nuestro saber. Lápices que nos ayudarán a trazar un día de mañana de oportunidades y éxito personal. Gomas que borran el equívoco y el error para devolvernos la seguridad de la ciencia y su aprendizaje. Sacapuntas que afinan la realidad para conocerla y aprovecharla. Gafas para contemplar de forma objetiva esa verdad en la que vivimos y en la que hay que explorar para definirla y hacerla nuestra. Niños que juegan recordándonos que el futuro será diseñado para ellos, porque ellos serán sus dignos propietarios desde la alegría de sus caras que nos ofrecen seguridad, confianza y bienestar. Un microscopio en honor a Alexander Fleming, explorador de una ciencia al servicio de la humanidad. Laureles del éxito de la realidad escolar de nuestra Comunidad Educativa que sabe aunar esfuerzos para conseguir los objetivos que progresivamente nos vamos trazando.

 A lo largo de estos días de elaboración, con frío y humedad pero con amor e ilusión; hemos podido contemplar la camaradería, el espíritu abnegado de padres y madres que nos han ayudado a crear una idea, un deseo común de decir a nuestros vecinos quiénes somos, qué hacemos y cuál es nuestro camino. Valor plástico ineludiblemente unido al valor humano expresado a base de colores, trazos e ilusión que hace reflexionar sobre lo importante que es la unidad, el esfuerzo común, la buena convivencia y la amistad entre iguales.

Esta obra debe perdurar en el tiempo y ello es labor de todos. Este cuidado debe abarcar tanto la conservación del mural en sí, como los auténticos valores que lo han hecho posible. Invitamos a todos y todas a proteger este símbolo sincero de fraternidad. Que nos dure muchos años.

Definitivamente como Comunidad Educativa hemos sentido la necesidad de expresarnos y lo hemos conseguido hacer con una sola y firme voz. Quién vea nuestro mural, sabrá que detrás de él guardamos el futuro de nuestras vidas y que ese futuro se sustenta sobre personas con ideas nobles, claras y útiles. Detrás del mural guardamos un tesoro único y esperanzador, nuestros niños y niñas.

¡Qué no haríamos por ellos!

Antonio A. Ruiz.
Director.